Lavez et mixez vos fraises à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention d’un coulis

Faites chauffer à feu doux le coulis de fraises en y ajoutant 4 cuillères à café de sucre, et le miel

Dans un bol, diluez et mélangez votre gélatine en poudre avec 4 à 5 cuillères à soupe d’eau, ou trempez votre feuille de gélatine dans de l’eau froide

Laissez reposer 2 à 3 minutes

Coupez le feu, versez le Delical Brassé et la gélatine dans le coulis de fraises puis laissez refroidir à température ambiante

Dans un récipient, battez vos blancs d’œufs en neige jusqu’à obtenir une texture ferme

Incorporez le coulis de fraises aux blancs d’œuf et mélangez dans le sens horloger

Mélangez votre crème fraiche avec 2 cuillères à café de sucre, et battez la jusqu’à l’obtention d’une texture ferme

Versez la dans le mélange du coulis de fraises, et mélangez le tout dans le sens horloger

Versez la préparation dans vos contenants et laissez reposer au frigo pendant minimum 2h