Pavé de saumon sauce à l'oseille
et son gratin de légumes
Pavé de saumon sauce à l'oseille et son gratin de légumes
- 20 min
- Facile
- 4 pers.
Informations Nutritionnelles
704
KCL
39g
protéines
17,9g
glucides
53g
lipides
Ingrédients :
-
Pour le saumon à l'oseille :
1 bouteille de 200 ml de Delical HPHC Nature - 4 pavés de saumon de 150 g chacun
- 2 échalotes (20 g)
- 100 g d'oseille
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre demi-sel
- Sel, poivre et piment d’Espelette
-
Pour le gratin de légumes :
1 bouteille de 200 ml de Delical HPHC Nature - 2 oignons (100 g)
- 2 poivrons rouge (150 g)
- 2 poivrons vert (150 g)
- 2 petites courgettes (200 g)
- 2 petites aubergines (200 g)
- 2 œufs (100 g)
- 100 g d’emmental râpé
- 20 g d’huile d'olive
Recette :
Pour le pavé de saumon :
Pelez et hachez finement l’échalote
Équeutez l’oseille
Faites une réduction avec l’échalote et le vin blanc dans une casserole
Versez la crème fraîche et 1 bouteille de Delical Boisson lactée HPHC Nature sur la réduction d’échalote et portez à ébullition
Ajoutez ensuite l’oseille et laissez cuire doucement pendant 10 min
Au dernier moment, incorporez le beurre en morceaux à l’aide d’un fouet
Sur le grill, déposez les pavés de saumon, retournez-les au bout de 5 à 6 min
Assaisonnez et terminez la cuisson.
Au moment de servir, versez la fondue d’oseille sur les pavés grillés
Pour le gratin de légumes :
Épluchez et lavez les légumes, puis coupez-les de même taille
Faites-les rissoler à l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 15 min et assaisonnez
Dans un saladier, mélangez les légumes rissolés avec les œufs, la bouteille de Delical Boisson lactée HPHC Nature et le fromage râpé
Déposez le tout dans un plat à gratin et passez 15 min au four à 210°C (th 7)
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Cette recette a été réalisée avec :
DELICAL HPHC 360
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