Taranis-recepten · Feestelijke desserts

Zandkoekje met citroen

Name: Zandkoekje met citroen
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 60 g de sablés nature (soit 10) Taranis; 25 g de beurre; 150 ml de Dalia; 40 g de beurre; 20 g de substitut d’œuf; 2,5 ml d’agar agar; 80 ml d’eau; le zeste de 1 citron; Colorant jaune

Bereiding 30 min · kooktijd 5 min
2 porties

0,3 geiwitten
9 mgfenylalanine
19 mgleucine

Waarden per portie, ter indicatie. Pas de hoeveelheden aan uw dieet aan.

Ingrediënten

60 g Taranis zandkoekjes natuur (10 stuks)
25 g boter

Voor de crème

150 ml Dalia
40 g boter
20 g eivervanger
2,5 ml agar-agar
80 ml water
de geraspte schil van 1 citroen
Gele kleurstof

Bereiding

Verkruimel de zandkoekjes en meng ze met de zachte boter (25 g). Druk het mengsel aan op de bodem van de uitsteekvorm en zet in de koelkast.
Breng het water (80 ml) aan de kook met de citroenschil en de gele kleurstof. Laat trekken en zeef.
Maak intussen een warme crème. Roer de eivervanger en de agar-agar los in de koude Dalia. Klop met een garde. Zet op het vuur met de boter en roer tot het mengsel dikker wordt.
Doe het mengsel in een mengkom en zet die in een bak koud water met ijsblokjes. Klop met de handmixer en voeg heel geleidelijk het citroenwater toe, tot het mengsel luchtig en stevig wordt.
Giet het mengsel tot aan de rand in de uitsteekvorm en zet 3 uur in de koelkast.
Ga met een mes langs de rand om het gebakje uit de vorm te halen en versier met een schijfje citroen.
Tip: deze lichte crème past bij heel wat desserts (fruitsla, tarte tatin…). Vervang het citroenwater gewoon door een niet te zuur fruitsap, water met vanille enz.

Bereid met