Zitronen-Mürbegebäck

Zubereitung

1. Die Mürbekekse zerbröseln und mit der weichen Butter (25 g) vermengen. Fest auf den Boden des Ausstechrings drücken und in den Kühlschrank stellen.
2. Wasser (80 ml) mit der Zitronenschale und der gelben Lebensmittelfarbe aufkochen. Ziehen lassen und abseihen.
3. In der Zwischenzeit eine warme Creme zubereiten. Eiersatz und Agar-Agar im kalten Dalia anrühren. Mit dem Schneebesen verrühren. Mit der Butter auf den Herd stellen und rühren, bis die Masse eindickt.
4. In eine Rührschüssel umfüllen, die in einem Behälter mit kaltem Wasser und Eiswürfeln steht. Mit dem Handrührgerät aufschlagen und dabei das Zitronenwasser ganz langsam einarbeiten, bis die Masse luftig und dicht ist.
5. Randvoll in den Ausstechring füllen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Mit einer Messerklinge rundherum am Rand entlangfahren, um das Dessert aus dem Ring zu lösen, und mit einer Zitronenscheibe garnieren.
7. Tipp: Diese leichte Creme passt zu vielen Desserts wie Obstsalat oder Tarte Tatin… Ersetzen Sie dazu einfach das Zitronenwasser durch einen nicht zu sauren Fruchtsaft, Vanillewasser usw.