Grüner Couscous mit Anis

Zubereitung

1. 120 g Couscous (1 Tasse) abmessen. Die gleiche Menge kochendes Wasser zugeben. 4 Minuten quellen lassen.
2. In kaltes Wasser tauchen und die Körner zwischen den Fingern auflockern, damit sie sich gut voneinander lösen. Abtropfen lassen und mit Salz und den Anissamen würzen.
3. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini in Stifte schneiden. Die Bohnen halbieren. 15 Min. in kochendem Salzwasser garen.
4. Die Bohnen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und die Zucchinistifte 6 Minuten garen.
5. Den Fenchel in feine Streifen schneiden. Das rohe und das gegarte Gemüse mit etwas Olivenöl und Fleur de Sel würzen.