Zalmmoot met zuring en groentegratin

Name: Zalmmoot met zuring en groentegratin
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine enrichie
Ingredients: 1 bouteille de 200 ml de Delical HPHC 360 Nature; 4 pavés de saumon de 150 g chacun; 2 échalotes (20 g); 100 g d’oseille; 10 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème fraîche; 50 g de beurre demi-sel; Sel, poivre et piment d’Espelette; 1 bouteille de 200 ml de Delical HPHC 360 Nature; 2 oignons (100 g); 2 poivrons rouge (150 g); 2 poivrons vert (150 g); 2 petites courgettes (200 g); 2 petites aubergines (200 g); 2 œufs (100 g); 100 g d’emmental râpé; 20 g d’huile d’olive

20 min
Gemakkelijk
4 personen

704kcal
39 geiwitten
17,9 gkoolhydraten
53 gvetten

Voedingsinformatie van het recept, ter indicatie.

Ingrediënten

Voor de zalm met zuring

1 fles van 200 ml Delical HPHC 360 Natuur
4 zalmmoten van elk 150 g
2 sjalotten (20 g)
100 g zuring
10 cl droge witte wijn
20 cl room
50 g licht gezouten boter
Zout, peper en piment d’Espelette

Voor de groentegratin

1 fles van 200 ml Delical HPHC 360 Natuur
2 uien (100 g)
2 rode paprika’s (150 g)
2 groene paprika’s (150 g)
2 kleine courgettes (200 g)
2 kleine aubergines (200 g)
2 eieren (100 g)
100 g geraspte emmentaler
20 g olijfolie

Bereiding

Voor de zalmmoot

Pel de sjalotten en hak ze fijn.
Verwijder de steeltjes van de zuring.
Laat de sjalotten met de witte wijn inkoken in een kookpot.
Giet de room en 1 fles Delical HPHC 360 Natuur bij de ingekookte sjalotten en breng aan de kook.
Voeg daarna de zuring toe en laat 10 min zachtjes koken.
Klop er op het laatste moment de boter in blokjes door met een garde.
Leg de zalmmoten op de grill en draai ze na 5 tot 6 min om.
Breng op smaak en laat verder garen.
Giet bij het serveren de zuringsaus over de gegrilde zalmmoten.

Voor de groentegratin

Schil en was de groenten en snijd ze in even grote stukken.
Bak ze 15 min goudbruin in olijfolie in een sauteerpan en breng op smaak.
Meng de gebakken groenten in een kom met de eieren, de fles Delical HPHC 360 Natuur en de geraspte kaas.
Doe alles in een ovenschaal en bak 15 min in de oven op 210 °C (thermostaat 7).

Bereid met