Trancio di salmone all’acetosa con gratin di verdure

Name: Trancio di salmone all’acetosa con gratin di verdure
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine enrichie
Ingredients: 1 bouteille de 200 ml de Delical HPHC 360 Nature; 4 pavés de saumon de 150 g chacun; 2 échalotes (20 g); 100 g d’oseille; 10 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème fraîche; 50 g de beurre demi-sel; Sel, poivre et piment d’Espelette; 1 bouteille de 200 ml de Delical HPHC 360 Nature; 2 oignons (100 g); 2 poivrons rouge (150 g); 2 poivrons vert (150 g); 2 petites courgettes (200 g); 2 petites aubergines (200 g); 2 œufs (100 g); 100 g d’emmental râpé; 20 g d’huile d’olive

20 min
Facile
4 persone

704kcal
39 gdi proteine
17,9 gdi carboidrati
53 gdi grassi

Informazioni nutrizionali della ricetta, indicative.

Ingredienti

Per il salmone all’acetosa

1 bottiglia da 200 ml di Delical HPHC 360 gusto classico
4 tranci di salmone da 150 g ciascuno
2 scalogni (20 g)
100 g di acetosa
10 cl di vino bianco secco
20 cl di panna acida
50 g di burro salato
Sale, pepe e peperoncino di Espelette

Per il gratin di verdure

1 bottiglia da 200 ml di Delical HPHC 360 gusto classico
2 cipolle (100 g)
2 peperoni rossi (150 g)
2 peperoni verdi (150 g)
2 zucchine piccole (200 g)
2 melanzane piccole (200 g)
2 uova (100 g)
100 g di emmental grattugiato
20 g di olio d’oliva

Preparazione

Per il trancio di salmone

Sbucciare e tritare finemente lo scalogno.
Eliminare i gambi dell’acetosa.
In una pentola, far ridurre lo scalogno con il vino bianco.
Versare la panna acida e 1 bottiglia di Delical HPHC 360 Classico sulla riduzione di scalogno e portare a ebollizione.
Aggiungere poi l’acetosa e lasciar cuocere dolcemente per 10 min.
All’ultimo momento, incorporare il burro a pezzetti con una frusta.
Disporre i tranci di salmone sulla griglia e girarli dopo 5-6 min.
Condire e terminare la cottura.
Al momento di servire, versare la salsa all’acetosa sui tranci grigliati.

Per il gratin di verdure

Sbucciare e lavare le verdure, poi tagliarle tutte della stessa dimensione.
Farle rosolare nell’olio d’oliva in una padella per 15 min e condire.
In una ciotola, mescolare le verdure rosolate con le uova, la bottiglia di Delical HPHC 360 Classico e il formaggio grattugiato.
Versare il tutto in una pirofila e cuocere in forno per 15 min a 210 °C.

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