Lachsfilet mit Sauerampfer und Gemüsegratin

Name: Lachsfilet mit Sauerampfer und Gemüsegratin
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine enrichie
Ingredients: 1 bouteille de 200 ml de Delical HPHC 360 Nature; 4 pavés de saumon de 150 g chacun; 2 échalotes (20 g); 100 g d’oseille; 10 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème fraîche; 50 g de beurre demi-sel; Sel, poivre et piment d’Espelette; 1 bouteille de 200 ml de Delical HPHC 360 Nature; 2 oignons (100 g); 2 poivrons rouge (150 g); 2 poivrons vert (150 g); 2 petites courgettes (200 g); 2 petites aubergines (200 g); 2 œufs (100 g); 100 g d’emmental râpé; 20 g d’huile d’olive

20 Min.
Einfach
4 Personen

704kcal
39 gEiweiß
17,9 gKohlenhydrate
53 gFett

Nährwertangaben des Rezepts, als Richtwerte.

Zutaten

Für den Lachs mit Sauerampfer

1 Flasche (200 ml) Delical HPHC 360 Natur
4 Lachsfilets zu je 150 g
2 Schalotten (20 g)
100 g Sauerampfer
10 cl trockener Weißwein
20 cl Crème fraîche
50 g leicht gesalzene Butter
Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette

Für das Gemüsegratin

1 Flasche (200 ml) Delical HPHC 360 Natur
2 Zwiebeln (100 g)
2 rote Paprika (150 g)
2 grüne Paprika (150 g)
2 kleine Zucchini (200 g)
2 kleine Auberginen (200 g)
2 Eier (100 g)
100 g geriebener Emmentaler
20 g Olivenöl

Zubereitung

Für das Lachsfilet

Die Schalotte schälen und fein hacken.
Die Stiele vom Sauerampfer entfernen.
Schalotte und Weißwein in einem Topf einkochen lassen.
Crème fraîche und 1 Flasche Delical HPHC 360 Natur zur eingekochten Schalotten-Reduktion geben und aufkochen.
Dann den Sauerampfer hinzufügen und 10 Min. bei schwacher Hitze garen.
Zum Schluss die Butter stückchenweise mit dem Schneebesen unterrühren.
Die Lachsfilets auf den Grill legen und nach 5 bis 6 Min. wenden.
Würzen und fertig garen.
Beim Servieren die Sauerampfersauce über die gegrillten Lachsfilets geben.

Für das Gemüsegratin

Das Gemüse schälen, waschen und in gleich große Stücke schneiden.
In einer Schmorpfanne 15 Min. in Olivenöl anbraten und würzen.
Das angebratene Gemüse in einer Schüssel mit den Eiern, der Flasche Delical HPHC 360 Natur und dem geriebenen Käse vermischen.
Alles in eine Auflaufform geben und 15 Min. bei 210 °C (Stufe 7) im Backofen backen.

Zubereitet mit