Kalbsblanquette nach Großmutterart

Name: Kalbsblanquette nach Großmutterart
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine enrichie
Ingredients: 1 bouteille de 200 ml de Delical HPHC 360 Nature; 500 g de sauté de veau; 50 g de beurre demi-sel; 1 gousse d’ail; 1 oignon; 5 g de farine; 7 cl de vin blanc sec; 10 g de fond de veau déshydraté; 1 bouquet garni; 2 carottes; 50 g de champignons de Paris; 2 c.à.s. de crème fraîche épaisse; Le jus d’1/2 citron; Sel, poivre et muscade

Zubereitung 25 Min. · Garzeit 55 Min.
2 Personen

375kcal
16 gEiweiß
55 gKohlenhydrate
8 gFett

Nährwertangaben des Rezepts, als Richtwerte.

Zutaten

1 Flasche (200 ml) Delical HPHC 360 Natur
500 g Kalbfleisch für Ragout
50 g leicht gesalzene Butter
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
5 g Mehl
7 cl trockener Weißwein
10 g Kalbsfond (Pulver)
1 Bouquet garni (Kräutersträußchen)
2 Karotten
50 g Champignons
2 EL dicke Crème fraîche
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Das Fleisch in einem Schmortopf in der Butter anbraten. Anschließend die in feine Streifen geschnittenen Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch zugeben.
In einer Schale Mehl und Kalbsfond mischen, dann mit der Flasche Delical HPHC 360 Natur und dem Weißwein anrühren.
Diese Mischung in den Schmortopf gießen und das Bouquet garni zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und zugeben.
Die Champignons abspülen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Schmortopf geben.
Etwa 40 Min. garen lassen.
Zitronensaft und Crème fraîche unterrühren und weitere 10 Min. garen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitet mit