Enten-Parmentier

Name: Enten-Parmentier
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine enrichie
Ingredients: 1 bouteille de 200 ml de Delical HPHC 360 Nature; 4 cuisses de confit de canard (400 g); 600 g de pommes de terre; 100 g de beurre demi-sel; 4 échalotes; 1 bouquet de persil; 20 g de chapelure dorée; Sel, poivre et muscade

Zubereitung 15 Min. · Garzeit 40 Min.
4 Personen

755kcal
30 gEiweiß
44 gKohlenhydrate
51 gFett

Nährwertangaben des Rezepts, als Richtwerte.

Zutaten

1 Flasche (200 ml) Delical HPHC 360 Natur
4 confierte Entenkeulen (400 g)
600 g Kartoffeln
100 g leicht gesalzene Butter
4 Schalotten
1 Bund Petersilie
20 g goldbraunes Paniermehl
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Den Backofen auf 210 °C (Stufe 7) vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
In Salzwasser etwa 20 Min. kochen.
Abgießen und mit der Butter und der Flasche Delical HPHC 360 Natur zu einem Püree zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Das Fleisch der Entenkeulen in feine Fasern zupfen.
Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und die Petersilienblätter fein hacken.
Schalotten und Petersilie in etwas Fett vom Confit anbraten. Dann das Entenfleisch hinzufügen und würzen.
Das gezupfte Entenfleisch auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und mit dem Püree bedecken.
Mit Paniermehl bestreuen und 20 Min. im Backofen backen.

Zubereitet mit