Gefüllte Zucchini mit Reisersatz

Name: Gefüllte Zucchini mit Reisersatz
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 courgettes
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 600 g de courgettes rondes ou longues (4 pièces); 300 g de tomates; 150 g d’oignons; 150 g de substitut de riz; 500 ml d’eau; 4 c. à soupe d’huile d’olive; Ail, persil, thym; Sel, poivre

Zubereitung 1 Std. · Garzeit 50 Min.
4 Zucchini

323kcal
4,32 gEiweiß
107,4 mgPhenylalanin
172 mgLeucin

Richtwerte pro Portion. Passen Sie die Mengen an Ihre Diät an.

Zutaten

600 g runde oder lange Zucchini (4 Stück)
300 g Tomaten
150 g Zwiebeln
150 g Reisersatz
500 ml Wasser
4 EL Olivenöl
Knoblauch, Petersilie, Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Von den Zucchini das obere Drittel abschneiden und beiseitelegen. Den unteren Teil aushöhlen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten 1 bis 2 Min. in kochendes Wasser tauchen, häuten und in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Im Öl andünsten, dann die Gemüsewürfel, den Knoblauch und die Kräuter zugeben und kurz schmoren lassen.
Den Reisersatz 8 Min. in 500 ml kochendem Wasser garen, dann mit kaltem Wasser abspülen.
Die Zucchini mit der Mischung aus Reisersatz und Gemüse füllen. Den oberen Teil wieder aufsetzen und 40 Min. bei 180 °C (Stufe 6) backen.

Zubereitet mit