Gevulde courgettes met rijstvervanger

Name: Gevulde courgettes met rijstvervanger
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 courgettes
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 600 g de courgettes rondes ou longues (4 pièces); 300 g de tomates; 150 g d’oignons; 150 g de substitut de riz; 500 ml d’eau; 4 c. à soupe d’huile d’olive; Ail, persil, thym; Sel, poivre

Bereiding 1 u · kooktijd 50 min
4 courgettes

323kcal
4,32 geiwitten
107,4 mgfenylalanine
172 mgleucine

Waarden per portie, ter indicatie. Pas de hoeveelheden aan uw dieet aan.

Ingrediënten

600 g ronde of lange courgettes (4 stuks)
300 g tomaten
150 g uien
150 g rijstvervanger
500 ml water
4 el olijfolie
Look, peterselie, tijm
Zout, peper

Bereiding

Snijd het bovenste derde van de courgettes af en houd dat kapje opzij. Hol het onderste deel uit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Dompel de tomaten 1 tot 2 min in kokend water, ontvel ze en snijd ze in blokjes.
Snipper de uien. Stoof ze aan in de olie, voeg de groenteblokjes, de look en de kruiden toe en laat even sudderen.
Kook de rijstvervanger 8 min in 500 ml kokend water en spoel hem daarna met koud water.
Vul de courgettes met het mengsel van rijstvervanger en groenten. Leg het kapje erop en bak 40 min in de oven op 180 °C (thermostaat 6).

Bereid met