Zucchine ripiene di sostituto del riso

Name: Zucchine ripiene di sostituto del riso
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 courgettes
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 600 g de courgettes rondes ou longues (4 pièces); 300 g de tomates; 150 g d’oignons; 150 g de substitut de riz; 500 ml d’eau; 4 c. à soupe d’huile d’olive; Ail, persil, thym; Sel, poivre

Preparazione 1 h · cottura 50 min
4 zucchine

323kcal
4,32 gdi proteine
107,4 mgdi fenilalanina
172 mgdi leucina

Valori per porzione, a titolo indicativo. Le quantità vanno adattate alla sua dieta.

Ingredienti

600 g di zucchine tonde o lunghe (4 pezzi)
300 g di pomodori
150 g di cipolle
150 g di sostituto del riso
500 ml d’acqua
4 cucchiai di olio d’oliva
Aglio, prezzemolo, timo
Sale, pepe

Preparazione

Tagliare le zucchine a un terzo dall’alto. Tenere da parte la parte superiore. Svuotare l’interno della parte inferiore e tagliare la polpa a dadini.
Immergere i pomodori in acqua bollente per 1-2 min, pelarli, poi tagliarli a dadini.
Affettare le cipolle. Farle rosolare nell’olio, poi aggiungere le verdure a dadini, l’aglio e le erbe e lasciar sobbollire per qualche istante.
Cuocere il sostituto del riso in 500 ml d’acqua bollente per 8 min, poi sciacquarlo in acqua fredda.
Riempire le zucchine con il composto di sostituto del riso e verdure. Rimettere la parte superiore e infornare per 40 min a 180 °C.

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