Courgettes farcies au substitut de riz

Name: Courgettes farcies au substitut de riz
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 courgettes
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 600 g de courgettes rondes ou longues (4 pièces); 300 g de tomates; 150 g d’oignons; 150 g de substitut de riz; 500 ml d’eau; 4 c. à soupe d’huile d’olive; Ail, persil, thym; Sel, poivre

Préparation 1 h · cuisson 50 min
4 courgettes

323kcal
4,32 gde protéines
107,4 mgde phénylalanine
172 mgde leucine

Valeurs par portion, à titre indicatif. Les quantités sont à adapter à votre régime.

Ingrédients

600 g de courgettes rondes ou longues (4 pièces)
300 g de tomates
150 g d’oignons
150 g de substitut de riz
500 ml d’eau
4 c. à soupe d’huile d’olive
Ail, persil, thym
Sel, poivre

Préparation

Couper les courgettes au tiers supérieur. Réserver la partie supérieure. Evider l’intérieur de la partie inférieure et couper la chair en petit dés.
Plonger les tomates dans l’eau bouillante 1 à 2 mn, les peler puis les couper en dés.
Emincer les oignons. Les faire revenir dans l’huile puis ajouter les dés de légumes, l’ail et les herbes, laisser mijoter quelques instants.
Faire cuire le substitut de riz dans 500 ml d’eau bouillante pendant 8 mn, puis rincer à l’eau froide.
Remplir les courgettes avec la préparation de substitut de riz et de légumes mélangés. Déposer la partie supérieure et enfourner 40 mn à 180 °C (th6).

Réalisée avec