Knusprige Nems mit Minze

Zubereitung

1. Die kurzen Spaghetti 9 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Gut abtropfen lassen.
2. Den Mu-Err-Pilz in lauwarmem Wasser einweichen und, sobald er weich ist, grob hacken.
3. Den Fischersatz mit 100 ml Wasser, der geschälten und fein geriebenen Karotte und dem gepressten Knoblauch anrühren, dann die kurzen Spaghetti und den Pilz hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen.
4. Ein Reispapierblatt einweichen. Sobald es weich ist, ein Drittel der Füllung in die Mitte geben, die Seiten einschlagen und dann aufrollen. Überstehendes Reispapier abschneiden. 10 Minuten ruhen lassen.
5. Vier Nems formen und in heißem Öl frittieren.
6. Mit grünem Salat, Minzblättern und der oben beschriebenen Sauce servieren.