Frisches Taboulé

Zubereitung

1. Die rohe Paprika schälen, entkernen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Den Sellerie abspülen und ebenso schneiden. Den Koriander hacken.
2. 120 g Couscous (1 Tasse) abmessen. Die gleiche Menge kochendes Wasser hinzufügen. 4 Minuten quellen lassen. In kaltes Wasser tauchen und die Körner zwischen den Fingern auflockern, damit sie sich gut voneinander lösen. Abtropfen lassen.
3. Das Gemüse mit dem Couscous vermischen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
4. Vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.