Sonnen-Taboulé

Zubereitung

1. Die rohe Paprika mit einem Sparschäler für dünne Schalen schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Die Tomaten abspülen, halbieren, entkernen und dann würfeln.
3. Die Grapefruit bis ins Fruchtfleisch schälen und die Filets herauslösen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
4. 120 g Couscous (1 Tasse) abmessen. Die gleiche Menge kochendes Wasser hinzufügen. 4 Minuten quellen lassen. In kaltes Wasser tauchen und die Körner zwischen den Fingern auflockern, damit sie sich gut voneinander lösen. Abtropfen lassen.
5. Das Gemüse und die Zitrusfrucht mit dem Couscous vermischen und mit etwas Olivenöl, Salz und Piment d’Espelette würzen. Vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.