Taboulé soleil

Préparation

1. Éplucher le poivron cru avec un couteau spécial peau fine, et le couper en petits dés réguliers.
2. Rincer les tomates, les couper en deux pour ôter les graines puis détailler-les en dés.
3. Couper l’écorce du pamplemousse à cru et prélever les suprêmes. Couper la chair en morceaux.
4. Mesurer 120 g de couscous (1 tasse). Ajouter le même volume d’eau bouillante. Laisser gonfler 4 minutes. Tremper dans de l’eau froide et égrener les grains entre vos doigts pour bien les séparer. Égoutter.
5. Mélanger les légumes et l’agrume avec le couscous, assaisonner d’un filet d‘huile d’olive, de sel et de piment. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur avant de servir.