Zonnige tabouleh

Name: Zonnige tabouleh
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 120 g de couscous; 2 tomates; 1 poivron rouge; 1 pamplemousse rose; 1 pincée de piment d’Espelette; Huile d’olive; Sel

Bereiding 30 min · kooktijd 5 min
2 porties

360kcal
2,8 geiwitten
115 mgfenylalanine
126 mgleucine

Waarden per portie, ter indicatie. Pas de hoeveelheden aan uw dieet aan.

Ingrediënten

120 g couscous
2 tomaten
1 rode paprika
1 roze pompelmoes
1 snuifje piment d’Espelette
Olijfolie
Zout

Bereiding

Schil de rauwe paprika met een speciaal schilmesje voor dunne schillen en snijd hem in kleine, gelijke blokjes.
Spoel de tomaten, snijd ze doormidden om de zaadjes te verwijderen en snijd ze daarna in blokjes.
Snijd de schil van de rauwe pompelmoes tot op het vruchtvlees weg en snijd de partjes los tussen de vliezen. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
Meet 120 g couscous af (1 kopje). Voeg hetzelfde volume kokend water toe. Laat 4 minuten wellen. Dompel in koud water en wrijf de korrels tussen uw vingers los zodat ze goed van elkaar komen. Laat uitlekken.
Meng de groenten en de pompelmoes met de couscous en breng op smaak met een scheutje olijfolie, zout en piment. Laat voor het serveren 2 uur marineren in de koelkast.

Bereid met