Aiutare una persona cara a tavola.
Quando un genitore o il partner mangia meno o deglutisce male, il pasto richiede attenzione. Alcuni gesti semplici lo rendono più sicuro e più piacevole, per la persona cara come per Lei.
Prima del pasto.
Ben seduta
Seduta ben dritta, a tavola o in poltrona, con i piedi appoggiati a terra. A letto, sollevi lo schienale il più possibile.
Nella calma
Spenga la televisione e limiti il viavai. Deglutire richiede concentrazione.
Ben sveglia
Non offra da mangiare a una persona sonnolenta. Aspetti che sia ben sveglia.
Occhiali e protesi
Occhiali, apparecchio acustico e protesi dentaria al loro posto: vedere bene e masticare bene aiutano a mangiare.
La consistenza giusta
Serva le consistenze consigliate dal logopedista, sia per i piatti sia per le bevande.
I farmaci
Non frantumi una compressa e non apra una capsula senza il parere del farmacista: alcuni farmaci non lo tollerano.
Durante il pasto.
Alla sua altezza
Si sieda di fronte o accanto alla persona, con gli occhi alla stessa altezza. Se alza la testa per guardarla, deglutisce peggio.
Piccoli bocconi
Un cucchiaino piuttosto che un cucchiaio. Aspetti che la bocca sia vuota prima del boccone successivo.
Senza fretta
Lasci il tempo di masticare e deglutire. Eviti di fare domande mentre deglutisce.
Bere senza alzare la testa
Un bicchiere ben pieno o un bicchiere con incavo per il naso evita di inclinare la testa all’indietro. In questa posizione è più facile che qualcosa vada di traverso.
Lasciarla fare
La incoraggi a mangiare da sola, anche lentamente. Aiuti solo in ciò che non riesce più a fare.
Più pasti piccoli
Se il pasto la affatica, proponga spuntini durante la giornata anziché un piatto abbondante.
Tosse e aspirazione.
Se tossisce mangiando o bevendo, pensi a un’aspirazione: un boccone o un sorso è andato verso le vie respiratorie invece di scendere nell’esofago.
I segnali
Tosse o raschiamento della gola durante o subito dopo un boccone, voce gorgogliante, occhi che lacrimano, pasti che si allungano. Alcune aspirazioni avvengono senza tosse: anche una febbre inspiegabile o infezioni polmonari ripetute devono mettere in allerta.
Se tossisce
Smetta di darle da mangiare e la incoraggi a tossire. Aspetti che abbia ripreso fiato e che la voce sia tornata chiara prima di ricominciare, più lentamente. Se non riesce più a tossire, parlare né respirare: chiami il 112.
Se si ripete
Ne parli con il suo medico. Il logopedista può valutare la deglutizione e consigliare le consistenze adatte. Una bevanda gelificata o addensata scende più lentamente e lascia il tempo di deglutire.
Dopo il pasto.
Restare seduti
La tenga seduta, ben dritta, per almeno 30 minuti dopo il pasto.
Una bocca pulita
Spazzoli i denti o la protesi dopo ogni pasto. Residui di cibo che vanno di traverso possono provocare un’infezione ai polmoni.
Annotare ciò che è stato mangiato
Tutto, metà, un quarto? Una breve nota aiuta il medico a individuare un calo.
Prendersi cura anche di sé.
Non è solo
Il medico di famiglia, l’infermiere a domicilio, il logopedista e il dietista possono consigliarla. Parli loro di ciò che è difficile.
Guadagnare tempo
I supplementi nutrizionali e le acque gelificate pronte all’uso semplificano le giornate. Il suo farmacista può consigliarla.
Il promemoria da appendere.
Lo stampi e lo tenga in cucina: i gesti essenziali, a colpo d’occhio.
Al momento del pasto
Promemoria per aiutare una persona cara a mangiare e a bere.
Prima
- Seduta ben dritta, piedi a terra
- Nella calma, televisione spenta
- Ben sveglia
- Occhiali, apparecchio acustico e protesi al loro posto
- Le consistenze consigliate
Durante
- Seduti alla sua altezza
- Piccoli bocconi, cucchiaino
- Bocca vuota prima del boccone successivo
- Nessuna domanda mentre deglutisce
- Bicchiere ben pieno, testa dritta per bere
- Senza fretta
Dopo
- Seduta per 30 minuti
- Denti o protesi spazzolati
- Annotare ciò che è stato mangiato e bevuto
Tossisce mangiando o bevendo: pensi a un’aspirazione. Si fermi, la lasci tossire e aspetti che la voce sia tornata chiara prima di ricominciare. Se si ripete, ne parli con il medico.
Non riesce più a tossire, parlare né respirare: chiami il 112.
Bevande: livello
Piatti:
Medico:
Logopedista:
BSNUTRITION · bsnutrition.com · Documento di supporto al monitoraggio. Non sostituisce il parere di un professionista sanitario.
Da leggere anche.
Mangia come prima?
Il test di un minuto, per capire se è il caso di parlarne con il suo medico.
Calcolare la propria Delidose
Conti i chevron dei suoi supplementi. In caso di malnutrizione, il riferimento di base è di 3 chevron al giorno.
Malnutrizione e cancro
Mantenere le forze durante le terapie, anche quando appetito e gusto cambiano.
Conservare i muscoli invecchiando
Rallentare la perdita di massa muscolare con proteine a ogni pasto e un po’ di movimento.
Prima e dopo un intervento chirurgico
Arrivare in forma e favorire la cicatrizzazione grazie all’alimentazione.
Piaghe da decubito e cicatrizzazione
La medicazione protegge, l’alimentazione ripara. Un riferimento semplice in base allo stadio.
Vivere con i supplementi
Assumerli correttamente, conservarli, non stancarsene e portarli in viaggio.
Bere bene quando si deglutisce male
Bere a sufficienza ogni giorno senza rischio di aspirazione, con un diario da stampare.
Ha bisogno di un consiglio?
Non deve cercare da solo. Ne parli con il suo medico, il suo dietista o il suo farmacista. Il nostro team risponde volentieri anche alle sue domande sui nostri prodotti.
Fonti
- Burgos R, et al. ESPEN guideline clinical nutrition in neurology. Clin Nutr. 2018;37(1):354-396. doi:10.1016/j.clnu.2017.09.003
- Volkert D, et al. ESPEN guideline on clinical nutrition and hydration in geriatrics. Clin Nutr. 2019;38(1):10-47. doi:10.1016/j.clnu.2018.05.024
- Yoneyama T, et al. Oral care reduces pneumonia in older patients in nursing homes. J Am Geriatr Soc. 2002;50(3):430-433. doi:10.1046/j.1532-5415.2002.50106.x
- Olasveengen TM, et al. European Resuscitation Council Guidelines 2021: Basic Life Support. Resuscitation. 2021;161:98-114. doi:10.1016/j.resuscitation.2021.02.009
- IDDSI. Struttura completa e definizioni dettagliate, versione 2.2, traduzione francese armonizzata. 2026. Licenza CC BY-SA 4.0. Documento
Aggiornamento: novembre 2026.
Rivisto da Steeve Roland, fisioterapista, oltre 20 anni nella nutrizione clinica, fondatore di BSNUTRITION · Aggiornato il
Editore: BS NUTRITION SA, Rue de l’Industrie 20, 1400 Nivelles, Belgio. Note legali