Couscous met gedroogde abrikozen en saffraan

Name: Couscous met gedroogde abrikozen en saffraan
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 1 sachet de substitut de viande; 120 g de couscous; 1 oignon; 25 g de raisins secs; 4 abricots secs; 5 pistils de safran; 1 oignon; 1 pincée de cannelle; 1 pincée de cumin; sel

Bereiding 20 min · kooktijd 25 min
2 porties

406kcal
2,3 geiwitten
82 mgfenylalanine
133,5 mgleucine

Waarden per portie, ter indicatie. Pas de hoeveelheden aan uw dieet aan.

Ingrediënten

1 zakje vleesvervanger
120 g couscous
1 ui
25 g rozijnen
4 gedroogde abrikozen
5 saffraandraadjes
1 ui
1 snuifje kaneel
1 snuifje komijn
zout

Bereiding

Meet 120 g couscous af (1 kopje). Voeg evenveel kokend water toe. Laat 4 minuten wellen.
Dompel de couscous in koud water en wrijf de korrels tussen uw vingers los. Laat uitlekken en houd warm.
Meng het vleesvervangerpoeder met de rozijnen. Giet er 10 cl kokend water bij en roer alles goed door. Laat 10 minuten rusten en vorm dan balletjes.
Pel en snipper de ui. Stoof hem aan in een beetje olie. Giet er 10 cl water bij zodra hij goudbruin is. Voeg de komijn, de saffraan en de gedroogde abrikozen toe en kruid met zout.
Pocheer de balletjes in de bouillon en serveer met de couscous.

Bereid met