Couscous aux abricots secs et safran

Name: Couscous aux abricots secs et safran
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 1 sachet de substitut de viande; 120 g de couscous; 1 oignon; 25 g de raisins secs; 4 abricots secs; 5 pistils de safran; 1 oignon; 1 pincée de cannelle; 1 pincée de cumin; sel

Préparation 20 min · cuisson 25 min
2 portions

406kcal
2,3 gde protéines
82 mgde phénylalanine
133,5 mgde leucine

Valeurs par portion, à titre indicatif. Les quantités sont à adapter à votre régime.

Ingrédients

1 sachet de substitut de viande
120 g de couscous
1 oignon
25 g de raisins secs
4 abricots secs
5 pistils de safran
1 oignon
1 pincée de cannelle
1 pincée de cumin
sel

Préparation

Mesurer 120 g de couscous (1 tasse). Ajouter le même volume d’eau bouillante. Laisser gonfler 4 minutes.
Tremper dans de l’eau froide et égrener les grains entre vos doigts pour bien les séparer. Égoutter et réserver au chaud.
Mélanger le substitut de viande en poudre avec les raisins secs. Verser 10 cl d’eau bouillante et remuer bien le tout. Laisser reposer 10 minutes avant de façonner des boulettes.
Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile. Lorsqu’il est doré, verser 10 cl eau. Ajouter le cumin, le safran, les abricots secs et saler.
Pocher les boulettes dans le bouillon et servir avec le couscous.

Réalisée avec