Arancini

Name: Arancini
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 75 arancini de 40 g
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 1 kilo de couscous; 50 cl de bouillon de légumes; 2 c. à soupe d’huile; 500 g substitut de viande; 400 g de petits pois cuits; 100 g de substitut de fromage; 250 g de biscottes pour la chapelure (1 paquet); 60 g de substitut d’œuf; Sel et poivre; Huile de friture

Zubereitung 30 Min. · Garzeit 5 Min.
75 Arancini zu je 40 g

83,3kcal
0,35 gEiweiß
14,4 mgPhenylalanin
26,1 mgLeucin

Richtwerte pro Portion. Passen Sie die Mengen an Ihre Diät an.

Zutaten

1 Kilo Couscous
50 cl Gemüsebrühe
2 EL Öl
500 g Fleischersatz
400 g gegarte Erbsen
100 g Käseersatz
250 g Zwieback für das Paniermehl (1 Packung)
60 g Eiersatz
Salz und Pfeffer
Frittieröl

Zubereitung

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochender Gemüsebrühe bedecken. Zwei Esslöffel Öl hinzufügen und quellen lassen. Salzen und pfeffern. In den Handflächen Kugeln formen.
Den Fleischersatz nach Packungsanweisung zubereiten und den Käseersatz in kleinen Stücken unterrühren.
Eine Couscouskugel nehmen und in der Mitte eine Mulde formen. Etwas Füllung aus Fleischersatz und einige Erbsen hineingeben und die Kugel wieder verschließen.
60 g Eiersatz mit 240 ml Wasser anrühren und die Kugeln darin wälzen.
Den Zwieback im Beutel zu Paniermehl zerdrücken und die Kugeln damit panieren.
Die Arancini in heißem Öl goldbraun frittieren.

Zubereitet mit