أرانشيني

طريقة التحضير

1. ضعوا الكسكس في وعاء كبير، ثم غطّوه بمرق الخضار المغلي. أضيفوا ملعقتين من الزيت واتركوه ينتفخ. أضيفوا الملح والفلفل. شكّلوا كرات بين راحتي اليدين.
2. حضّروا بديل اللحم حسب طريقة الاستعمال، وأضيفوا إليه الجبن مقطّعاً قطعاً صغيرة.
3. خذوا كرة من الكسكس واحفروا وسطها. ضعوا فيها قليلاً من حشوة اللحم والبازلاء، ثم أغلقوا الكرة.
4. حضّروا 60 غ من بديل البيض بإضافة 240 مل من الماء، ثم دحرجوا الكرات فيه.
5. اسحقوا الخبز المحمص داخل كيسه لتحضير فتات الخبز، ثم غلّفوا به الكرات.
6. اقلوا كرات arancini في زيت غزير ساخن جداً حتى يصبح لونها ذهبياً.