Arancini

Name: Arancini
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 75 arancini de 40 g
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 1 kilo de couscous; 50 cl de bouillon de légumes; 2 c. à soupe d’huile; 500 g substitut de viande; 400 g de petits pois cuits; 100 g de substitut de fromage; 250 g de biscottes pour la chapelure (1 paquet); 60 g de substitut d’œuf; Sel et poivre; Huile de friture

Preparazione 30 min · cottura 5 min
75 arancini da 40 g

83,3kcal
0,35 gdi proteine
14,4 mgdi fenilalanina
26,1 mgdi leucina

Valori per porzione, a titolo indicativo. Le quantità vanno adattate alla sua dieta.

Ingredienti

1 chilo di couscous
50 cl di brodo vegetale
2 cucchiai d’olio
500 g di sostituto della carne
400 g di piselli cotti
100 g di sostituto del formaggio
250 g di fette biscottate per il pangrattato (1 confezione)
60 g di sostituto dell’uovo
Sale e pepe
Olio per friggere

Preparazione

Versare il couscous in una ciotola, poi coprirlo con brodo vegetale bollente. Aggiungere due cucchiai d’olio e lasciarlo gonfiare. Salare e pepare. Formare delle palline nel palmo delle mani.
Preparare il sostituto della carne secondo le modalità d’uso e incorporare il formaggio a pezzetti.
Prendere una pallina di semola e scavarne il centro. Inserire un po’ di ripieno di carne e qualche pisello, poi richiudere la pallina.
Ricostituire 60 g di sostituto dell’uovo con 240 ml d’acqua e passarvi le palline.
Schiacciare le fette biscottate nella loro confezione per ottenere il pangrattato e impanare le palline.
Friggere gli arancini in olio bollente finché non sono dorati.

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