Name: Arancini
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 75 arancini de 40 g
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 1 kilo de couscous; 50 cl de bouillon de légumes; 2 c. à soupe d’huile; 500 g substitut de viande; 400 g de petits pois cuits; 100 g de substitut de fromage; 250 g de biscottes pour la chapelure (1 paquet); 60 g de substitut d’œuf; Sel et poivre; Huile de friture

83,3kcal
0,35 gde protéines
14,4 mgde phénylalanine
26,1 mgde leucine

Valeurs par portion, à titre indicatif. Les quantités sont à adapter à votre régime.

Ingrédients

1 kilo de couscous
50 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile
500 g substitut de viande
400 g de petits pois cuits
100 g de substitut de fromage
250 g de biscottes pour la chapelure (1 paquet)
60 g de substitut d’œuf
Sel et poivre
Huile de friture

Préparation

Verser le couscous dans un saladier, puis couvrez de bouillon de légumes bouillant. Ajoutez deux cuillerées d’huile et laisser gonfler. Saler et poivrer. Tournez des boules dans le creux des mains.
Préparer le substitut de viande selon le mode d’emploi, incorporer le fromage en petits morceaux.
Prendre une boule de semoule et creuser le centre. Insérer un peu de farce de viande et des petits pois et refermer la boule.
Reconstituer 60 g de substitut d’œuf avec 240 ml d’eau et rouler les boules dedans.
Écraser les biscottes dans leur sachet pour en faire de la chapelure et paner les boules.
Faire cuire les arancini dans un bain d’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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