Gâteau de la Saint-Valentin

Name: Gâteau de la Saint-Valentin
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Cuisine à teneur réduite en protides
Ingredients: 80 g de semoule fine Taranis; 350 ml d’eau froide; 1 sachet de sucre vanillé; 10 g de beurre; 6 biscottes Taranis; 30 g de sucre; 100 g de myrtilles surgelées; 125 g de fraises; Pour l’infusion : ½ bouquet de menthe + 250 ml d’eau + 1 g d’agar agar + 20 g de sucre; Des décorations en pâte à sucre (ici cœur)

Préparation 50 min · cuisson 10 min
4 portions

230kcal
18,2 mgde phénylalanine
34,2 mgde leucine

Valeurs par portion, à titre indicatif. Les quantités sont à adapter à votre régime.

Ingrédients

80 g de semoule fine Taranis
350 ml d’eau froide
1 sachet de sucre vanillé
10 g de beurre
6 biscottes Taranis
30 g de sucre
100 g de myrtilles surgelées
125 g de fraises
Pour l’infusion : ½ bouquet de menthe + 250 ml d’eau + 1 g d’agar agar + 20 g de sucre
Des décorations en pâte à sucre (ici cœur)

Préparation

Mélanger 60 g de semoule avec le sucre vanillé, le beurre et l’eau froide dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à épaississement de la préparation puis couler la moitié dans un moule à fond amovible ou un cercle de pâtisserie.
Écraser les biscottes finement au rouleau puis ajouter les myrtilles, 30 g de sucre et le restant de semoule. Couler sur la première partie.
Couper les fraises en lamelles fines et disposer les harmonieusement.
Préparer une infusion avec l’eau bouillante et les brins de menthe. Filtrer. Ajouter l’agar-agar et le sucre et faire bouillir de nouveau. Faire tiédir et verser doucement sur les fraises.
Laisser prendre au réfrigérateur 4 heures. Parsemer de menthe ciselée et décorer de cœurs en pâte à sucre.
Astuce : Utiliser des oreillons et des petits cubes d’abricot au sirop si vous n’avez pas de fruits frais.

Réalisée avec