Recettes Taranis · Plats

Couscous aux aubergines

  • Préparation 30 min · cuisson 50 min
  • 2 portions
Couscous aux aubergines
  • 311kcal
  • 3,1 gde protéines
  • 108 mgde phénylalanine
  • 147 mgde leucine

Valeurs par portion, à titre indicatif. Les quantités sont à adapter à votre régime.

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 120 g de couscous
  • 2 tomates
  • 1 oignon doux
  • 1 pincée de ras el hanout
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Couper l’aubergine en fines tranches. Éplucher et émincer l’oignon.
  2. Sur une tôle habillée de papier sulfurisé disposer les tranches d’aubergine, l’oignon, verser un filet d’huile d’olive et enfourner 40 min à 150 °C (th.5).
  3. Pendant ce temps, couper les tomates et ôter les graines. Les assaisonner avec le ras hel hanout et la coriandre hachée.
  4. Mesurer 120 g de couscous (1 tasse). Ajouter le même volume d’eau bouillante. Laisser gonfler 4 minutes.
  5. Tremper dans de l’eau froide et égrener les grains entre vos doigts pour bien les séparer. Garder le couscous au chaud.
  6. Dans un bol, mélanger les légumes cuits avec la tomate parfumée et le couscous. Assaisonner.

Réalisée avec

Taranis Couscous

Taranis Couscous Pâtes, riz et semoules Taranis Couscous Pour le couscous ou le taboulé.

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  • Taranis Couscous500 gCNK 1455559
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