كسكس بالباذنجان

طريقة التحضير

1. قطّعوا الباذنجان إلى شرائح رقيقة. قشّروا البصلة وقطّعوها شرائح رفيعة.
2. على صينية مبطّنة بورق الزبدة، رتّبوا شرائح الباذنجان والبصل، واسكبوا فوقها قليلاً من زيت الزيتون، ثم اخبزوها في الفرن لمدة 40 د على 150 °C.
3. في هذه الأثناء، قطّعوا الطماطم وانزعوا بذورها. تبّلوها برأس الحانوت والكزبرة المفرومة.
4. قيسوا 120 غ من الكسكس (1 كوب). أضيفوا الحجم نفسه من الماء المغلي. اتركوه ينتفخ لمدة 4 دقائق.
5. اغمروه في الماء البارد، وفرّكوا الحبات بين أصابعكم لفصلها جيداً. احتفظوا بالكسكس ساخناً.
6. في وعاء، اخلطوا الخضار المطهوة مع الطماطم المتبّلة والكسكس. تبّلوا.