Coquillettes à la bolognaise

Préparation

1. Faire bouillir de l’eau salée.
2. Verser les coquillettes en pluie et remuer aussitôt. Laisser cuire 7 minutes.
3. Égoutter et ajouter un filet d’huile pour que les coquillettes n’attachent pas.
4. Peler la carotte et l’oignon puis les tailler en petits dés. Les faire revenir dans un peu d’huile, ajouter l’ail pressé. Verser le coulis de tomates et laisser compoter.
5. Reconstituer le substitut de viande en ajoutant 100 ml d’eau. Laisser reposer 10 minutes.
6. Façonner une boule puis, avec une râpe à gros trous, réaliser des grumeaux au-dessus de la sauce tomate.
7. Incorporer les grumeaux délicatement à la sauce et laisser cuire encore quelques minutes.
8. Servir avec les coquillettes.