أليغو

طريقة التحضير

1. قشّروا الثوم، ثم افرموه. قطّعوا الجبن إلى شرائح رفيعة.
2. قشّروا البطاطس وقطّعوها إلى قطع. ضعوها في قِدر واغمروها بماء بارد مملّح. اتركوها حتى تغلي، ثم اطهوها نحو 25 د حتى تصبح طرية جداً.
3. في هذه الأثناء، أذيبوا مغارف Delical Mon Mix Protéines في القشدة والحليب.
4. بعد نضج البطاطس، صفّوها. اهرسوها بهرّاسة البطاطس حتى تحصلوا على هريس ناعم.
5. ضعوا على نار هادئة قِدراً سميك القاع وضعوا فيه الهريس. أضيفوا الثوم، والزبدة مقطّعة، وخليط القشدة والحليب. حرّكوا، ثم عدّلوا الملح والفلفل.
6. باستخدام ملعقة خشبية مسطّحة، أضيفوا الجبن شيئاً فشيئاً. حرّكوا دون توقف، مع الحفاظ على اتجاه الدوران نفسه.
7. عندما يصبح الخليط ناعماً تماماً ويتمدّد طويلاً كالشريط عند رفعه بالملعقة، يكون طبق Aligot جاهزاً. قدّموه فوراً وهو ساخن جداً.