Eiwitten en aminozuren
Om het dieet goed te begrijpen, is het nuttig te weten wat er in een gezond lichaam met een eiwit gebeurt.
De richtpunten
Wat voeding ons levert
Ons lichaam bestaat uit water, eiwitten (of proteïnen), vetten (lipiden), suikers (koolhydraten) en minerale zouten, en niet te vergeten vitaminen. Al deze bestanddelen zijn nodig om te leven en komen grotendeels uit wat we eten. De vertering splitst de voeding stap voor stap op in voedingsstoffen: stoffen die klein genoeg zijn om opgenomen en daarna door onze cellen gebruikt te worden.
Energie, opbouw en onderhoud
Suikers en vetten dienen vooral als brandstof voor alle levensfuncties. Eiwitten dienen eerst om tijdens de groei weefsels op te bouwen, en daarna om ze te onderhouden en te vernieuwen; een teveel aan eiwitten kan ook verbrand worden om energie te leveren. Water, mineralen en vitaminen leveren geen energie, maar het lichaam kan niet zonder.
De stofwisseling en haar enzymen
De stofwisseling (het metabolisme) omvat alle chemische omzettingen die voedingsstoffen ondergaan om energie te produceren en de bestanddelen van het lichaam aan te maken. Elke reactie wordt uitgevoerd door een gespecialiseerd hulpmiddel, een enzym, en daarvan bestaan er heel veel. Om goed te werken heeft een enzym soms een cofactor nodig: een stof die het doeltreffender maakt en die meestal een vitamine is.
Aminozuren, de schakels van eiwitten
Een eiwit is een keten van aminozuren, en menselijke eiwitten worden opgebouwd uit twintig verschillende aminozuren. Sommige daarvan, de zogenaamde essentiële aminozuren, kan het lichaam niet zelf aanmaken: ze moeten dus uit de voeding komen. De aminozuren in het bloed komen uit twee bronnen: de eiwitten uit de maaltijden, nadat ze verteerd zijn, en de lichaamseigen eiwitten, die slijten en voortdurend vervangen worden.
Anabolisme en katabolisme
De aminozuren in het bloed dienen eerst om de lichaamseigen eiwitten aan te maken: dat is het anabolisme, een proces dat energie verbruikt en groei mogelijk maakt. Een gewone voeding levert doorgaans veel meer eiwitten dan het lichaam nodig heeft. Het overschot wordt door enzymen afgebroken, vaak één enzym per aminozuur, en levert een beetje energie op: dat is het katabolisme. Bij de tussenstappen van die afbraak ontstaan organische zuren.
De andere onderwerpen.
De ziekte begrijpen
Ziekten van de afbraak van aminozuren
Er ontbreekt een enzym: het lichaam breekt bepaalde aminozuren niet normaal af.
De behandeling
De principes van de behandeling
Een dieet eigen aan elke ziekte, vastgelegd door uw medisch team.
Kindertijd, puberteit, zwangerschap
Fenylketonurie (PKU)
Het dieet van uw kind, de puberteit en de zwangerschap.
Risicosituaties
Leucinose
Een levenslang dieet, de alarmsignalen en de eerste handelingen.
Dieet en opvolging
Organische acidurieën
Dieet, geneesmiddelen en opvolging, met uw referentiecentrum.
Inname bepaald door het team
Chronische nierinsufficiëntie
Minder eiwitten, genoeg energie: een dieet dat u samen met uw team opstelt.
School, vakantie, koorts
Dagelijks leven
Maaltijden met het gezin, school, vakantie, en wanneer u het medisch team belt.
De expertise van Taranis.
Sinds 1979 ontwikkelt Taranis gevarieerde en lekkere voedingsmiddelen voor het dagelijks leven, ondanks de beperkingen van een restrictief dieet onder medische opvolging. Het team voor onderzoek en ontwikkeling werkt eiwitarme recepten uit waarvan smaak en textuur dicht aanleunen bij die van gewone producten, in samenwerking met gespecialiseerde ziekenhuisdiensten, voorschrijvers en de mensen die het dieet volgen. De producten worden gemaakt volgens nauwkeurige lastenboeken, met controles in elke productiefase, en de meeste vallen onder voeding voor medisch gebruik.
Nagelezen door Steeve Roland, kinesitherapeut, meer dan 20 jaar in klinische voeding, oprichter van BSNUTRITION · Bijgewerkt op
Uitgever: BS NUTRITION SA, Rue de l’Industrie 20, 1400 Nijvel, België. Wettelijke vermeldingen