التعايش الجيد مع النظام الغذائي

البروتين والأحماض الأمينية

لفهم النظام الغذائي جيداً، من المفيد معرفة ما يحدث للبروتين في جسم سليم.

ما تمنحنا إياه الأطعمة

يتكوّن جسمنا من الماء والبروتين (أو البروتيدات) والدهون (الليبيدات) والسكريات (الكربوهيدرات) والأملاح المعدنية، إضافة إلى الفيتامينات. كل هذه العناصر ضرورية للحياة، ويأتي معظمها مما نأكله. ويقوم الهضم بتفكيك الأطعمة شيئاً فشيئاً إلى مغذّيات، وهي مواد صغيرة بما يكفي لتمتصّها خلايانا ثم تستخدمها.

الطاقة والبناء والصيانة

تُستخدم السكريات والدهون أساساً وقوداً لجميع الوظائف الحيوية. أما البروتين فيُستخدم أولاً لبناء الأنسجة أثناء النمو، ثم لصيانتها وتجديدها؛ وعندما يزيد عن الحاجة، يمكن أيضاً حرقه لإنتاج الطاقة. ولا يمدّ الماء والمعادن والفيتامينات الجسم بالطاقة، لكنه لا يستطيع الاستغناء عنها.

الأيض وإنزيماته

يشمل الأيض كل التحوّلات الكيميائية التي تمرّ بها المغذّيات لإنتاج الطاقة وصنع مكوّنات الجسم. ويتولّى كلَّ تفاعل أداةٌ متخصّصة هي الإنزيم، وهناك عدد كبير جداً من الإنزيمات. ولكي يعمل الإنزيم جيداً، يحتاج أحياناً إلى عامل مساعد، وهو مادة تزيد من فعاليته، وغالباً ما تكون فيتاميناً.

الأحماض الأمينية، حلقات سلسلة البروتين

البروتين سلسلة من الأحماض الأمينية، وتُبنى البروتينات البشرية من عشرين حمضاً أمينياً مختلفاً. بعضها، ويُسمّى الأحماض الأمينية الأساسية، لا يستطيع الجسم صنعه: لذا يجب أن يأتي من الغذاء. وللأحماض الأمينية الموجودة في الدم مصدران: بروتينات الوجبات بعد هضمها، وبروتينات الجسم نفسه التي تتآكل وتُستبدل باستمرار.

البناء الأيضي والهدم الأيضي

تُستخدم الأحماض الأمينية في الدم أولاً لصنع بروتينات الجسم: وهذا هو البناء الأيضي، وهو عمل يستهلك الطاقة ويجعل النمو ممكناً. ويوفّر الغذاء المعتاد عادةً كمية من البروتين تفوق بكثير حاجة الجسم. فتفكّك الإنزيماتُ الفائضَ، وغالباً ما يكون لكل حمض أميني إنزيم خاص به، وينتج عن ذلك قليل من الطاقة: وهذا هو الهدم الأيضي. وتنتج عن المراحل الوسيطة لهذا التفكيك أحماض عضوية.

المواضيع الأخرى.

خبرة Taranis.

منذ عام 1979، تصمّم Taranis أطعمة متنوّعة ولذيذة، مُعدّة للحياة اليومية رغم قيود التغذية المحدودة تحت المتابعة الطبية. ويطوّر فريق البحث والتطوير لديها وصفات منخفضة البروتين يقترب مذاقها وقوامها من مذاق المنتجات العادية وقوامها، بالتعاون مع الأقسام الاستشفائية المتخصّصة والأطباء الواصفين والأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي. وتُصنَّع المنتجات وفق دفاتر شروط دقيقة، مع رقابة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج، ومعظمها من فئة الأغذية لأغراض طبية خاصة.

منتجات Taranis الوصفات اتصلوا بنا

راجعه Steeve Roland، أخصائي العلاج الطبيعي، أكثر من 20 عامًا في التغذية السريرية، مؤسس BSNUTRITION · آخر تحديث:

الناشر: BS NUTRITION SA، Rue de l’Industrie 20، 1400 Nivelles، بلجيكا. الإشعارات القانونية