المقروض

طريقة التحضير

1. اخلطوا الكسكس وخليط الخبز والمعجنات والزعفران والملح ورشة من السكر.
2. أضيفوا الزيت، ثم 100 مل من الماء الفاتر تدريجياً حتى تحصلوا على عجينة مرنة.
3. اعجنوا جيداً، ثم اتركوا العجينة ترتاح في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
4. في الأثناء، حضّروا الحشوة. اخلطوا السميد الناعم مع قشر الليمون المبشور ونصف عصير البرتقال.
5. أضيفوا القرفة وشكّلوا 3 أصابع طويلة.
6. قسّموا عجينة الكسكس إلى ثلاثة أجزاء متساوية. شكّلوا 3 مستطيلات من العجين بفردها بأطراف الأصابع.
7. ضعوا إصبعاً من حشوة السميد على كل مستطيل ولفّوه. ستحصلون على ثلاثة أصابع محشوة.
8. اضغطوها قليلاً لتسطيحها وقطّعوها إلى قطع.
9. حضّروا شراب السكر بغلي 25 سل من الماء مع السكر والعسل وعصير الليمون.
10. حمّروا قطع المقروض في زيت القلي لبضع دقائق، ثم اغمسوها في شراب السكر.
11. نصيحة: عطّروا شراب السكر بملعقة من ماء العطرشة (الغرنوقي).